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【全民營養周】你會補鐵嗎?

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    中國營養協會推薦男性每日補鐵量宜為12mg,女性為14mg。
    鐵是人類必需微量元素之一,也是微量元素中最容易缺乏的一種,說到補鐵,大家腦海里是不是立刻出現大力水手狂吞菠菜的畫面,還有那異常發達的前臂肌群?其實大家誤會了,菠菜是含鐵,但是,和普通的其他綠葉蔬菜比起來,不多 ,而且還是植物性鐵,吸收率低。
 
 
    還有人會說,那雞蛋呢?雞蛋確實是一種價廉物美的蛋白質,因為他的結構和人體蛋白質非常相似,雖然含量不多,但是吸收率高,但說到補鐵,還真不是他的強項,因為蛋黃中的卵黃高磷蛋白抑制鐵吸收,吸收率只有3%。
我們來看一下下面這些食物每100g中的含鐵量:
    瘦豬肉  3mg
    雞肝    12mg
    鴨肝    23mg
    豬肝    22.6mg
    雞血    25mg
    鴨血    30.5mg
    豬血    8.7mg
    木耳(干)97.4mg
    紫菜(干)54.9mg
    菠菜     2.9mg
    綜合食物中的含鐵量和吸收率,我們的結論是動物性食品,比如豬肝、比如紅肉、比如含有豬血鴨血的食物是補鐵最好的食物,而豬肝更是其中的佼佼者,豬肝中鐵的吸收率是20--30%,所以食堂的香煎豬肝是好東西喔!
 
 
    這個動物內臟嘛,我們知道里面的膽固醇、飽和脂肪酸都很高,營養科也勸“三高”患者不要吃,動物內臟中含有豐富的蛋白質、維生素A和微量元素鐵,豐富蛋白質可以從魚類、蛋類補,補充維生素A可以吃胡蘿卜,但為了補鐵,就沒得替代了,所以大家要權衡利弊,目的明確了,就知道怎么辦啦。確實缺鐵的患者,我們只要注意補充的頻率和量還是可以的。
    不然,也有諸如硫酸亞鐵、枸櫞酸鐵、富馬酸鐵、葡萄糖酸鐵等藥物可以選擇,這就要在醫師指導下使用了。
    其實如果不去除病因,就算補足了鐵也易復發,所以對那些與不良飲食習慣的人(挑食、偏食),長期素食的人要敲黑板嘍!正常情況下,蔬菜中的維生素C可以促進鐵吸收,充足的蛋白質也可促進鐵吸收;喜歡濃茶咖啡,這兩種食物都會妨礙鐵吸收……
    2020年全民營養周的主題:合理膳食  免疫基石。只有養成良好的生活習慣、合理的膳食才能保證我們的身體健康。

作者: 來源: 發布時間:2020年05月22日
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